Stilk eller ikke?

Korianderstilkene har mye smak og mykere tekstur enn andre urter. Bruk gjerne de tynnere stilkene sammen med bladene.

Teknikk

Plukk blader og tynne stilker fra de tykke hovedstilkene. Samle i en haug og hakk med vuggende bevegelse. Stopp når de er fine men fortsatt løse.

Tips

Hakk rett før bruk, koriander mister smak raskt.

Bruk skarp kniv for å unngå at bladene mørkner.

De tykke stilkene kan brukes i buljong eller marinader.