Hvorfor fjerne tarmen?

Den mørke stripen langs ryggen på reker og scampi er fordøyelseskanalen. Den er ufarlig å spise, men kan gi en bitter smak og gritaktig tekstur. Større reker og scampi bør alltid renses.

Teknikk for rå reker

Lag et grunt snitt langs ryggen med en liten kniv. Løft ut tarmen med knivspissen eller en tannpirker. Skyll under rennende vann.

Teknikk med skall

Stikk en tannpirker inn mellom skallsegmentene på ryggsiden. Hekt tak i tarmen og dra forsiktig ut.

Tips

Kjøp gjerne rensede reker hvis du har dårlig tid. Små reker trenger sjelden renses.