En godt forvarmet panne er nøkkelen til god stekeskorpe og mat som ikke sitter fast. Varm pannen på middels til høy varme i 2 til 3 minutter før du tilsetter olje. Test temperaturen med noen dråper vann. Hvis de perler og danser rundt, er pannen klar. Tilsett olje og la den bli varm til den skimrer, men ikke ryker. Nå er pannen klar for maten.