Hva kan du bruke?

Løkskall og ender. Gulrottopper og skrell. Selleribunner og blader. Purretopper. Sopp som begynner å bli slapp. Persillesilker.

Hva bør du unngå?

Kål, brokkoli og blomkål gir bitter smak. Poteter gjør kraften grumsete. Rødbeter farger alt rosa.

Lagring

Samle restene i en pose i fryseren. Når posen er full, er det tid for kraft.

Tilberedning

Dekk restene med vann. Kok opp og la småkoke i 45 til 60 minutter. Sil og bruk som base til suppe eller risotto.

Tips

Tilsett litt salt og hele pepper. Et laurbærblad gir ekstra dybde.