Hva er julienne?

Julienne er tynne strimler på ca. 3mm × 3mm × 5-6cm.

Teknikk

Skrell gulroten og skjær av endene. Del gulroten i 5-6cm lange biter, gjerne på skrå for lengre strimler.

Skjær hver bit i 3mm tykke plater. Legg platene oppå hverandre og skjær i 3mm brede strimler.

Bruksområder

Julienne passer perfekt til wok og stir-fry, asiatiske salater, vårruller og som garnityr.