Fisk generelt

De fleste fisketyper: 52 til 55 grader for glassaktig og saftig. 58 til 62 grader for gjennomstekt.

Laks

Medium rare: 48 til 52 grader. Medium: 54 til 58 grader. Gjennomstekt: 60 grader og over.

Torsk og hvit fisk

Best rundt 55 til 58 grader. Fisken skal flake seg lett.

Tunfisk

Serveres ofte rå eller rare: 40 til 45 grader i midten.

Reker og skalldyr

Reker er ferdige når de er rosa hele veien igjennom.

Blåskjell og østers er ferdige når de åpner seg.

Tips

Fisk fortsetter å steke etter at du tar den av varmen. Ta den av et par grader før.

Ugjennomsiktig fisk er gjennomstekt. Glassaktig er medium.