Med mel (roux)

Smelt smør og rør inn like mye mel. Kok ut den rå melsmaken i et par minutter. Tilsett væske litt om gangen mens du visper.

Med maisenna

Rør maisenna ut i kald væske først. Ha blandingen i varm saus og la det koke opp. Sausen jevner seg på sekunder.

Vanlige problemer

Klumper: Væsken var for varm, eller du tilsatte for mye om gangen. Kjør sausen gjennom en sil eller bruk stavmikser.

For tynn: La sausen koke inn, eller tilsett mer jevningsmiddel.

For tykk: Spe med mer væske.

Tips

Bland alltid jevningsmiddel med kald væske før du tilsetter det i noe varmt.