Sortere

Kast skjell som er knust eller åpne og ikke lukker seg når du banker på dem. De er døde og ikke trygge å spise.

Skrubbe

Skrubb hvert skjell under rennende vann med en stiv børste for å fjerne sand og begroing.

Fjerne skjegget

Skjegget er de brune trådene som stikker ut. Grip tak og dra mot hengselen. Gjør dette rett før koking, ellers dør skjellet.

Tips

Legg blåskjellene i kaldt, saltet vann i 20 minutter. De spytter ut sand.

Ikke la dem ligge i ferskvann lenge, de dør av det.