Rense og skjære artisjokk
Kom deg gjennom tornene til artisjokkhjertet.
Forberedelse
Ha en bolle med vann og sitronsaft klar. Artisjokk mørkner raskt.
Fjerne de ytre bladene
Knekk av de mørke, seige bladene ved basis. Fortsett til du kommer til de lysere, mykere bladene.
Trimme stilken
Skjær stilken nesten helt av, la 2 til 3 cm sitte igjen. Skrell den ytterste fibrøse delen av stilken.
Trimme toppen
Skjær av den øverste tredjedelen av artisjokken. Fjern de skarpe spissene fra de gjenværende bladene med saks.
Fjerne loet
Del artisjokken i to. Bruk en skje til å skrape ut det lodne loet i midten. Dette er ikke spiselig.
Oppbevaring
Legg de rensede bitene i sitronvannet umiddelbart.
Tips
Bruk hansker, artisjokken farger fingrene.
De mykere indre bladene og hjertet er det beste. Stilken smaker som hjertet.