Forberedelse

Fjern ytterste lag hvis det er skadet. Skjær av rotenden og den mørkeste delen av toppen. Del purren på langs og skyll grundig mellom lagene, det er her sanden samler seg.

Teknikk

Legg purrehalvdelen med snittflaten ned og skjær i jevne halvsirkler.

Tykkelse

Tynne ringer på 3mm passer til suppe og rask sautering.

Medium på 8mm er perfekt til pai og grateng.

Tykke på 1.5cm egner seg til grilling og ovnsbaking.