Steke i panne
Få sprø skorpe og saftig innside med riktig panneteknikk.
Forberedelse
La kjøttet komme til romtemperatur. Tørk overflaten godt med papir. Salt rett før steking.
Riktig temperatur
Pannen skal være skikkelig varm før du legger i maten. Oljen skal skimre, nesten ryke.
Teknikk
Legg maten fra deg og la den være i fred. Ikke flytt på den før den slipper av seg selv. Da har du fått stekeskorpe.
Tips
Ikke overless pannen. For mye mat senker temperaturen og gir koking istedenfor steking.
Bruk en olje med høyt røykpunkt som raps eller solsikke.
La kjøttet hvile like lenge som du stekte det før du skjærer.