Størrelser

Brunoise på 3mm brukes til sauser og dressinger.

Små terninger på 5mm passer til suppe og fried rice.

Medium terninger på 1cm er perfekt til gryteretter.

Store terninger på 2cm egner seg til langkokte retter og ovnsbaking.

Teknikk

Skrell og trim gulroten. Skjær i lengder tilsvarende ønsket terningsstørrelse. Skjær hver lengde i staver med samme tykkelse, og skjær stavene i terninger.

Tips

Like store terninger sikrer jevn koking, alle bitene blir ferdige samtidig.