Forberedelse

Skjær av topp og bunn. Skrell med kniv, selleriroten har tykt skall. Legg i vann med litt sitronsaft for å hindre misfarging.

Teknikk

Skjær i tykke skiver. Skjær skivene i staver. Skjær stavene i terninger.

Størrelse

Små terninger på 1cm gir rask koking til puré.

Medium på 2cm passer til suppe og gryte.

Store på 3cm egner seg til ovnsbaking og langsom steking.