Hva er chiffonade?

Chiffonade betyr «filler» på fransk, altså tynne strimler av bladgrønnsaker eller urter.

Teknikk

Legg 5-10 basilikumblader oppå hverandre. Rull stabelen til en stram sigar. Skjær på tvers i tynne strimler på 1-2mm. Dra strimlene fra hverandre forsiktig.

Tips

Ikke skjær for langt i forveien, basilikum mørkner raskt.

Bruk til topping på pasta, pizza og caprese.

Samme teknikk fungerer på spinat, mynte og andre store bladurter.